Несколько способов формовки пирожков из дрожжевого теста:

• Круглые пирожки. 1 Раскатать лепёшку, выложить по центру начинку и защипнуть края в мешочек наверху. 1 Аккуратно примнуть выступ-защип внутрь пирожка. 1 Можно бережно раскатать полученный колобок для придания ему окончательно ровной формы. 1
• Овальные пирожки. 1 По центру раскатанной круглой лепёшки выложить полоску начинки, защипнуть края полумесяцем. 1 Можно слегка примять полученный шов и выкладывать на него пирожок во время жарки. 1
• Треугольные пирожки. 1 Сформировать из теста круглую лепёшку и выложить в неё начинку. 1 Распределить её по тесту, не доходя до краёв. 1 Затем сложить треугольник, заворачивая края под углом в 60 градусов и плотно соединяя полученные швы. 1
• Пирожок-косичка. 1 По центру круглой лепёшки выложить полоску начинки, а на боковинах сделать от четырёх до шести надрезов ножом. 1 Затем завернуть верхний и нижний края теста, закрывая начинку. 1
• Конверт. 2 Сформировать круглую лепёшку и сделать по её краям небольшие продольные разрезы. 2 В центр лепёшки выложить начинку, а края загнуть по очереди таким образом, чтобы начинка оставалась открытой. 2 Левый край загибать направо, потом правый — налево. 2