Некоторые виды теста для пирожков, которые считаются самыми пышными:

• Тесто на кислом молоке. 1 Пирожки на нём получаются особенно пышными и нежными. 1
• Тесто на кефире. 23 Оно получается лёгким и пышнее обычного пресного теста, а готовится быстрее и проще, чем дрожжевое. 2
• Тесто на сыворотке. 3 Воздушная и мягкая основа для пирожков, которая легко раскатывается и подходит для любых начинок. 3

Также пышным может быть дрожжевое тесто на молоке. 5 Оно подходит для пирожков с любой начинкой, их можно жарить или печь в духовке. 5