Почему постная выпечка часто получается более рыхлой и влажной, чем традиционная?

Постная выпечка может получаться более рыхлой и влажной, чем традиционная, из-за особенностей ингредиентов и способа приготовления.

В постной выпечке не используются продукты животного происхождения, такие как яйца и молоко. www.gastronom.ru www.1001eda.com Их можно заменить другими ингредиентами, например крахмалом, разрыхлителем, пюре из фруктов или овощей. www.1001eda.com

Также для постной выпечки часто используют растительное масло и фруктовые соки с мякотью, что делает тесто слегка влажным. lefood.menu

Ещё при работе с дрожжевым постным тестом не добиваются слишком тугого теста, оно должно получиться мягким, слегка влажным и при похлопывании даже немного прилипать к рукам. www.1001eda.com