Почему кекс на сгущенном молоке становится слишком влажным?

Несколько возможных причин, по которым кекс на сгущённом молоке может получиться слишком влажным:

• Длительное охлаждение после выпечки. dzen.ru Рекомендуется подержать кекс в холодильнике около двух часов, чтобы масло и сгущёнка в тесте застыли и вкус у кекса получился, как у пропитанного торта. dzen.ru
• Длительное вымешивание теста. otvet.mail.ru Тесто для кекса лучше замешивать вручную, а не в миксере, и не долго мешать, иначе оно получится резиновым. otvet.mail.ru
• Добавление соды в конце приготовления. otvet.mail.ru Если в составе есть кисломолочные продукты, соду нужно класть в самом конце и быстро перемешивать, не более 30 секунд. otvet.mail.ru

Чтобы кекс получился более сухим, можно увеличить количество муки в рецепте. vk.com