Несколько возможных причин, по которым кекс на сгущённом молоке может получиться слишком влажным:

• Длительное охлаждение после выпечки. 1 Рекомендуется подержать кекс в холодильнике около двух часов, чтобы масло и сгущёнка в тесте застыли и вкус у кекса получился, как у пропитанного торта. 1
• Длительное вымешивание теста. 4 Тесто для кекса лучше замешивать вручную, а не в миксере, и не долго мешать, иначе оно получится резиновым. 4
• Добавление соды в конце приготовления. 4 Если в составе есть кисломолочные продукты, соду нужно класть в самом конце и быстро перемешивать, не более 30 секунд. 4

Чтобы кекс получился более сухим, можно увеличить количество муки в рецепте. 3