Почему после варки замороженной фасоли она приобретает темный цвет?

Несколько причин, по которым после варки замороженная фасоль может приобретать тёмный цвет:

• Использование крышки во время приготовления. www.mk-kalm.ru Чтобы фасоль не потемнела, рекомендуется оставлять посуду открытой. www.mk-kalm.ru
• Длительное время варки. domashniy.ru Если готовить фасоль слишком долго, например, 10–15 минут, как указано на упаковке, то её цвет из ярко-зелёного превратится в болотный. domashniy.ru

Чтобы сохранить цвет фасоли, перед варкой её можно ополоснуть под горячей водой в дуршлаге в течение 30 секунд. domashniy.ru Это поможет продукту прогреться и растопить ненужные льдинки, что сократит время варки. domashniy.ru

Также можно добавить в воду немного сахара, чтобы ускорить «разрушение» крахмальной клетчатки в фасоли и бобовых. sprashivalka.com