Пористый шоколад не подходит для плавления из-за своей воздушной текстуры. 4
Такая плитка тает неравномерно: верхний слой ещё будет плотным, а нижний уже подгорит. 34 Кроме того, из-за особенностей структуры жидкая масса расслаивается. 2
Использовать пористый шоколад для растапливания можно, но с предельной осторожностью. 4