Плавленый сыр растворяется в горячей жидкости при приготовлении супа, потому что в нём имеются специальные добавки, которые снижают температуру плавления. 1 По нормам, плавленый сыр должен плавиться при температуре 75–80 градусов, что достаточно для супа. 1

Однако проблема может быть связана и с плохим качеством сыра, а именно с содержанием в составе растительных жиров. 2 Чтобы этого избежать, нужно тщательно изучать упаковку продукта перед покупкой. 2

Чтобы плавленый сыр быстрее и равномернее растворился в супе, рекомендуется:

• Предварительно нарезать сыр. 3 Чем мельче будут кусочки, тем лучше. 3 Это увеличит площадь поверхности соприкосновения сыра с горячей жидкостью и ускорит процесс растворения. 3
• Дать сыру согреться при комнатной температуре. 3 Холодный сыр, попадая в горячий суп, может свернуться и образовать комочки. 3
• Добавлять сыр постепенно, небольшими порциями, постоянно помешивая. 3 Это позволит сыру равномерно распределиться и предотвратит образование комков. 3
• Интенсивно помешивать во время добавления сыра и после него венчиком или ложкой. 3 Это поможет сыру быстрее раствориться и создаст однородную кремовую текстуру. 3
• Контролировать температуру. 3 Не допускать бурного кипения супа после добавления сыра. 3 Слишком высокая температура может привести к сворачиванию белка и образованию комков. 3