Пирог балиш выпекают в духовке несколько часов при низкой температуре, потому что продукты для начинки сырые. 1
Высокая температура в начале приготовления помогает тесту схватиться и не дать соку вытечь, а затем температуру снижают, чтобы начинка доходила до готовности. 23