Почему перловая крупа становится причиной мутности бульона?

Перловая крупа делает бульон мутным из-за того, что в процессе приготовления она становится мягкой. www.belnovosti.by В этом случае сложно определить точное время приготовления твёрдых зёрен. www.nur.kz Они могут остаться жёсткими или развариться, сгустить бульон и сделать его мутным. www.nur.kz

Чтобы избежать помутнения бульона, перловку рекомендуют предварительно замачивать или варить в отдельной кастрюле до полуготовности. www.belnovosti.by