Почему перевернутый торт называют тарт-татен?

Название «тарт-татен» (фр. Tarte Tatin) связано с именем сестёр Стефани и Каролины Татен, которые, по легенде, придумали рецепт перевёрнутого яблочного пирога в гостинице городка Ламотт-Бёврон во Франции около 1880-х годов. ru.wikipedia.org ru.ruwiki.ru

Согласно истории, одна из сестёр забыла положить на противень тесто и отправила в печь форму, заполненную только яблоками и сахаром. recepty.7dach.ru Учуяв запах подгорающих яблок, она пожалела выбросить их и добавила поверх них тесто, а затем допекла пирог. recepty.7dach.ru Готовую выпечку хозяйка перевернула тестом вниз, а чтобы скрыть подгоревшую начинку, полила яблоки взбитыми сливками. recepty.7dach.ru

Однако существуют альтернативные теории, что рецепт перевёрнутого пирога является традиционным для региона Солонь, и Стефани только немного изменила его. ru.wikipedia.org ru.ruwiki.ru