Почему паста тахини темнеет при хранении и как этого избежать?

Паста тахини может темнеть при хранении из-за окисления натуральных масел, содержащихся в семенах кунжута. www.cookist.com Под воздействием воздуха они быстрее прогоркают. www.cookist.com

Чтобы избежать этого, рекомендуется:

• Хранить закрытую банку с тахини в прохладном тёмном месте, помня о сроке годности, указанном на упаковке. www.gastronom.ru
• После вскрытия убирать пасту в холодильник. www.gastronom.ru www.cookist.com При этом крышка должна быть плотно закрыта, чтобы паста не впитала запахи других продуктов. www.cookist.com
• Регулярно перемешивать тахини. www.cookist.com Это поможет сохранить однородную консистенцию, так как масла естественным образом отделяются и оседают на дне, особенно при хранении в более холодных условиях, например в холодильнике. www.cookist.com

Если тахини стала слишком густой или жёсткой, можно слегка разогреть её, поместив ёмкость в тёплую воду на несколько минут, и хорошо перемешать. www.cookist.com