Паста тахини из сырых и обжаренных семян кунжута отличается по вкусу:

• Тахини из сырых семян имеет более лёгкий вкус и кремовую текстуру. 1 Такая паста нейтральна по вкусу и аромату. 5
• Тахини из обжаренных семян обладает более насыщенным и ярким вкусом. 5 В ней есть ореховые нотки. 1

Таким образом, тахини из сырых семян подходит для приготовления блюд, требующих нейтрального вкуса, а паста из обжаренных семян — для блюд с более выраженным вкусом. 15