Почему турецкая выпечка часто содержит черный тмин и кунжут?

Чёрный тмин и кунжут часто используют в турецкой выпечке для придания аромата и пикантности вкусу. dzen.ru

Чёрный тмин (чернушка посевная) используют в несладкой выпечке, а также в кофе, чтобы придать напитку пряные вкусовые оттенки. alantatour.com Семена чёрного тмина в выпечке применяют, потому что при высоких температурах они активно выделяют эфирные масла. dzen.ru

Кунжут также важен в турецкой кухне. alantatour.com Например, семенами кунжута посыпают турецкий бублик «симит» — популярный вид местной выпечки. alantatour.com А без тахинной пасты из семян кунжута не обходится ни один настоящий турецкий завтрак. alantatour.com