Пармезан считается одним из изысканных сыров для салатов благодаря нескольким факторам:

• Богатый и многогранный вкус. 2 Пармезан сочетает в себе нотки орехов, фруктов и даже лёгкую пикантность. 2 Вкус может варьироваться от более мягкого и сливочного у молодых сыров до интенсивного у зрелых, которые выдерживаются до 36 месяцев или дольше. 2
• Аромат. 2 Сыр обладает характерным молочным запахом с лёгкими ореховыми нотками. 2 Зрелые сыры могут иметь более насыщенный аромат с оттенками бульона или даже карамели. 2
• Универсальность. 2 Пармезан — универсальный ингредиент в кулинарии, его используют в тертом виде для посыпки блюд, в качестве закуски вместе с вином или фруктами, в составе соусов и заправок. 23
• Консистенция. 1 Благодаря высокой плотности пармезан можно натереть очень тонко, воздушной стружкой. 1 Под воздействием высокой температуры сыр равномерно плавится, быстро покрывается золотистой корочкой при выпечке и красиво застывает. 1