Почему овсяные котлеты могут разваливаться при жарке?

Несколько причин, по которым овсяные котлеты могут разваливаться при жарке:

• Некачественные ингредиенты. www.belnovosti.by Фарш может быть слишком сухим или жидким. www.belnovosti.by
• Неправильные пропорции продуктов. www.baby.ru Если добавить много или, наоборот, недостаточно хлеба, воды или молока, фарш получится либо слишком плотным, либо рыхлым. www.baby.ru
• Повышение температуры во время измельчения. www.baby.ru После пропускания через мясорубку температура мяса становится выше на 3–5 градусов. www.baby.ru Чтобы этого не произошло, лучше перемалывать хорошо охлаждённое мясо. www.baby.ru
• Тупые ножи мясорубки. www.baby.ru Если ножи тупые, они не режут, а давят мясо, поэтому оно выделяет больше сока. www.baby.ru Из-за переизбытка влаги котлеты при жарке «расползаются». www.baby.ru

Чтобы котлеты не разваливались при жарке, их нужно выкладывать на горячую сковороду. food.ru Жарить лучше всего на сковороде с толстым дном и антипригарным покрытием. food.ru