Овощи нужно запекать в фольге, а не в стеклянной посуде, по нескольким причинам:

• Фольга равномерно распределяет тепло. 1 Это предотвращает потерю влаги и сохраняет нежность продукта: блюдо получается сочным, мягким и ароматным. 1
• Фольга уменьшает вероятность подгорания. 2 Поэтому ею можно не только оборачивать продукты, но и застилать противень. 2
• Фольга действует как барьер против влаги, света и запахов, сохраняя вкус и качество продукта. 1

Кроме того, в фольге можно готовить без использования масла, что делает блюдо более диетическим. 4

При этом у фольги две стороны: одна матовая, а другая глянцевая. 3 Вторая лучше отражает тепло, поэтому продукт, который находится в фольге, готовится быстрее и качественнее и хорошо пропекается со всех сторон. 3