Ощущение терпкости во рту после употребления чая возникает из-за действия танина — вещества, которое содержится в чае и обладает вяжущим действием на слизистую ротовой полости. 2
Физическое ощущение терпкости возникает, когда дубильные вещества сжимают слизистые оболочки во рту и горле. 1