Осётр считается одной из самых вкусных рыб в мире благодаря своим уникальным вкусовым качествам. 4 Мясо осетра нежное, сочное, без сильного рыбного запаха, имеет плотную структуру. 4

Также рыба уникальна тем, что практически все её части съедобны: в ход идут даже хрящи и позвонковая хорда, которую в кулинарии называют визигой. 3

Кроме того, в осетре содержится множество витаминов и аминокислот, в том числе глутаминовая кислота, которая усиливает вкус мяса. 1

Осётр благосклонно относится ко многим способам приготовления — он вкусен и в отварном, и в жареном виде. 3 Его можно запекать без каких-либо дополнительных приправ и маринадов, а также употреблять в солёном, копчёном, вяленом виде. 1