Орехи кешью ядовиты в сыром виде, потому что в них содержится токсин урушиол. 2 Это вещество находится в масле между кожурой и орехом. 1

Урушиол удаляется из кешью с помощью специальной обработки, которая включает приготовление на пару или отваривание. 2 Все орехи, продаваемые в магазинах, проходят такую обработку. 2

Важно помнить, что ядовиты именно свежесобранные и необработанные сырые орехи кешью. 2