Почему омулем называли балык из белой рыбы в русской кухне?

Омулем в русской кухне называли балык из белой рыбы, в частности из омуля — рыбы, которая водится в Байкале и славится нежным вкусом. dzen.ru www.delikateska.ru

Слово «балык» в переводе с тюркских языков означает «рыба». otvet.mail.ru В русском языке оно прижилось как название солёно-копчёно-вяленой рыбы, вероятно вследствие торговли с татарскими балычниками. otvet.mail.ru Постепенно значение слова переместилось с понятия «рыба» на способ приготовления (копчение, вяление, соление) мяса (уже не только рыбного, но и мяса свинины, птицы). otvet.mail.ru

Таким образом, омулем в русской кухне называли балык из омуля, в частности холодного копчения, благодаря его специфическим вкусовым качествам и гастрономической ценности. www.ferma91.ru www.delikateska.ru