Как избежать разваривания белой рыбы при варке?

Чтобы избежать разваривания белой рыбы при варке, можно воспользоваться следующими рекомендациями:

• Класть рыбу в горячую воду, но она не должна кипеть. aif.ru То есть нужно довести воду или бульон почти до кипения, убрать огонь и положить кусочки рыбы. aif.ru
• Варить рыбу недолго. aif.ru Для кусков это 10–15 минут, целая тушка в зависимости от размера сварится за 15–25 минут. aif.ru
• Добавить в воду немного лимонного сока. vk.com m.ok.ru Достаточно одной-двух чайных ложек на литр воды. m.ok.ru При этом во время варки не стоит накрывать кастрюлю крышкой. vk.com
• Использовать отваривание на пару. aif.ru Для этого можно использовать пароварку, скороварку или мультиварку, где есть функция приготовления на пару. aif.ru Также можно отварить рыбу на водяной бане: налить в кастрюлю воду, довести её до кипения, сверху на кастрюлю поставить металлический дуршлаг, в него положить куски рыбы и закрыть крышкой. aif.ru