Стейк из красной рыбы обычно делается из крупной рыбы, например лосося или сёмги, и нарезается поперёк толщиной 2–3 см с костями. 1 Благодаря своему насыщенному вкусу и плотной текстуре стейки лосося подходят для приготовления на гриле или на сковороде. 5

Стейк из белой рыбы, например трески, имеет свои особенности: он низкокалорийный и в нём нет мелких костей. 3 Однако важно приготовить такую рыбу правильно, чтобы не получить пересушенный и плохо жующийся кусок. 3

Таким образом, основное отличие заключается в том, что стейки из красной рыбы обычно более жирные и сочные, а стейки из белой рыбы, например трески, отличаются низкокалорийностью и отсутствием мелких костей.