Почему оладьи с содой могут опадать после приготовления?

Несколько причин, по которым оладьи с содой могут опадать после приготовления:

• Холодный кефир. www.bolshoyvopros.ru Перед замешиванием теста его следует подогреть до комнатной температуры. www.bolshoyvopros.ru
• Отсутствие времени на настаивание теста. www.bolshoyvopros.ru После замеса нужно дать тесту постоять 15–20 минут, чтобы сода вступила в реакцию с основой. www.bolshoyvopros.ru
• Слишком долгое и интенсивное взбивание теста. www.bolshoyvopros.ru Тесто не нужно взбивать, следует просто аккуратно перемешать. www.bolshoyvopros.ru
• Перемешивание теста после того, как оно постояло. www.iamcook.ru Это нарушит структуру, пузырьки частично выйдут, и оладьи будут сдуваться после жарки. www.iamcook.ru
• Слишком высокая температура жарки. www.iamcook.ru Чтобы оладьи хорошо поднялись и не опадали после жарки, надо жарить их на среднем или даже слабом нагреве. www.iamcook.ru

Также причиной проблемы может быть слишком жидкое тесто. www.belnovosti.by В этом случае к приготовлению приступать не стоит. www.belnovosti.by