Почему оладьи при жарке темнеют с одной стороны?

Оладьи могут темнеть с одной стороны при жарке по нескольким причинам:

• Слишком сильный огонь. lifehacker.ru Из-за этого оладьи быстро зарумяниваются снаружи, но внутри не доходят до готовности. lifehacker.ru Жарить нужно на среднем огне. lifehacker.ru
• Недостаток масла. www.bolshoyvopros.ru Если сковорода слишком горячая, а масла мало, то оладьи начинают подгорать и темнеть. www.bolshoyvopros.ru Нужно доливать масло перед каждой партией оладий. www.bolshoyvopros.ru
• Использование одного и того же масла. www.bolshoyvopros.ru Если готовить несколько партий оладий на одном и том же масле, то оно перегорает и вбирает в себя частички теста. www.bolshoyvopros.ru При жарке следующей партии оладьев эти частички прилипают к ним. www.bolshoyvopros.ru Нужно менять масло, когда оно начинает подгорать. www.bolshoyvopros.ru
• Толщина оладий. lifehacker.ru Оптимальная толщина — до 1 сантиметра. lifehacker.ru Если оладьи толще, они останутся сырыми внутри. lifehacker.ru Чтобы добиться равномерной прожарки, нужно разровнять слишком толстые заготовки ложкой, как только выложить их на сковороду. lifehacker.ru