Оладьи на прокисшем кефире получаются вкусными, потому что благодаря тому, что в кефире уже началось брожение, оладьи получаются пышными даже без дрожжей в составе. 1

Также тесто должно получиться густым, чтобы не сильно растекалось на сковороде (только так оладьи получатся максимально пышными). 2