Чем отличается процесс приготовления оладий на прокисшем кефире от свежих?

Процесс приготовления оладий на прокисшем кефире отличается от использования свежего тем, что в прокисшем кефире уже начался процесс брожения. otvet.mail.ru 1000.menu Благодаря этому оладьи на нём получаются пышными даже без дрожжей в составе. 1000.menu

Некоторые особенности процесса приготовления:

• Выбор кефира. www.gastronom.ru Использовать стоит только прокисший кефир без неприятных примесей во вкусе. www.gastronom.ru Напиток должен быть однородно белым, с кислым запахом, но без плесени и признаков свёртывания. www.gastronom.ru
• Консистенция теста. www.gastronom.ru 1000.menu Оно должно получиться густым, чтобы не сильно растекалось на сковороде (только так оладьи получатся максимально пышными). www.gastronom.ru
• Добавление соды. www.gastronom.ru Гасить соду в этом рецепте не нужно, с этим справится кислота в кефире. www.gastronom.ru
• Жарка. www.gastronom.ru Лучше жарить на среднем огне с добавлением небольшого количества растительного масла. www.gastronom.ru