Хрен и горчицу добавляют в окрошку для остроты и придания блюду более яркого вкуса, так как классическая окрошка на квасе обычно не готовится острой — кислинки основы (кваса) достаточно. 14
Считается, что использование этих ингредиентов — часть традиционных рецептов русской кухни. 1