Выбор между сметаной и майонезом в окрошке зависит от вкусовых предпочтений. 12

Сметана придаёт блюду более мягкий вкус. 12 Если квас кислый, сметана смягчает его вкус. 1

Майонез добавляет окрошке остроты, кислинки и пикантности. 1 Окрошка с майонезом может быть вкуснее, если квас сладковатый, так как майонез немного кислит больше, чем сметана. 1

Также есть мнение, что майонез может сделать окрошку более плотной и калорийной. 2

Некоторые считают, что для окрошки на пиве или квасе лучше использовать и сметану, и майонез, взяв их пополам. 34