Почему нерафинированное масло горчит и как этого избежать?

Нерафинированное масло может горчить по нескольким причинам:

• Окисление. {10-host} Происходит при воздействии кислорода, света и тепла. {10-host} Например, если масло долго стояло на свету. xn----8sbehgcimb3cfabqj3b.xn--p1ai
• Некачественное сырьё. xn----8sbehgcimb3cfabqj3b.xn--p1ai Если масло готовилось из прогорклых семечек, то также может появиться горечь. xn----8sbehgcimb3cfabqj3b.xn--p1ai

Чтобы избежать горечи в нерафинированном масле, рекомендуется:

• Хранить масло в тёмном, прохладном месте и в плотно закрытой упаковке. {10-host} Оптимальная температура хранения — от +5 до +20 °С. xn----8sbehgcimb3cfabqj3b.xn--p1ai
• Покупать масло у проверенных производителей и обращать внимание на сроки годности. {10-host}

Если масло уже приобрело горький вкус, можно попробовать избавиться от него с помощью следующих методов:

• Прокипятить масло, добавить в него одну большую луковицу (она должна слегка поджариться). dzen.ru Когда масло остынет, перелить его в бутылку. dzen.ru Уже в холодный продукт добавить чайную ложку каменной соли. dzen.ru Спустя неделю-две горечь должна уйти. dzen.ru
• Положить в ёмкость с маслом свежую очищенную морковку. dzen.ru Оранжевый овощ не только избавит масло от неприятной горечи, но и втянет в себя все посторонние запахи. dzen.ru
• Измельчить в ступке несколько бобов обычной фасоли, затем добавить в бутылку с подсолнечным маслом. www.pravda.ru После этого бутылку поместить в тёмное прохладное место на неделю, регулярно встряхивая содержимое. www.pravda.ru После недельного «лечения» масло следует процедить и использовать для приготовления блюд. www.pravda.ru