Соблюдение температурного режима при хранении масла необходимо, потому что неправильные условия могут привести к окислению продукта. 13 В результате контакта масла с кислородом образуются перекиси, которые токсичны для человека и являются канцерогенами. 1

Для разных видов масла оптимальная температура хранения отличается:

• Подсолнечное масло рекомендуется хранить при температуре от +4 до +20 °С. 1
• Нерафинированное подсолнечное масло следует держать при температуре +10–+15 °С, подальше от бытовых приборов, излучающих тепло (духовки, плиты). 3
• Оливковое масло оптимально хранить при температуре +12–+20 °С. 1

Также важно избегать резких перепадов температур, так как под их действием происходит разрушение полезных веществ. 3