Сковороду с шампиньонами нельзя закрывать крышкой во время жарки, потому что из грибов выделяется много влаги, и в закрытой ёмкости ей некуда будет испаряться. 12
В результате получится не жареный, а тушёный продукт, и шампиньоны будут более водянистыми. 1