Закрывать кастрюлю крышкой при варке макарон не рекомендуется, потому что это может привести к следующим проблемам:

• Вода быстро выкипит и зальёт плиту. 1 В кастрюле останется мало жидкости, а для нормальной варки макарон нужно достаточно воды. 2
• Макароны приклеятся ко дну и стенкам кастрюли, если забыть их перемешать. 1
• Под крышкой случится перегрев и пойдёт пена, а этого пасте не нужно. 3

Таким образом, использование крышки во время варки макарон может привести к получению невкусного гарнира и необходимости проводить длительную уборку на кухне. 2

Бросать сырые макаронные изделия нужно в уже интенсивно бурлящую воду. 2 Сразу после того, как продукт окажется в ёмкости, надо увеличить огонь, чтобы жидкость вновь стала кипящей. 2