Почему нельзя сразу резать творожную выпечку после духовки?

Выпечку, в том числе творожную, нельзя резать сразу после извлечения из духовки, потому что она ещё слишком мягкая и пышная. dzen.ru

Когда блюдо остынет, начинка сцепится, и выпечка будет легче резаться. dzen.ru Если нарезать её сразу, тесто может крошиться, а начинка — потечь. dzen.ru

Кроме того, если использовать нож для горячей выпечки, есть риск, что она помнётся и из пышного блюда превратится в плоское. www.belnovosti.by