Почему нельзя растапливать шоколад в обычной металлической посуде

Растапливать шоколад в обычной металлической посуде не рекомендуется, так как есть риск, что шоколад пригорит к поверхности посуды. dzen.ru

Для растапливания шоколада лучше использовать стеклянную или керамическую посуду, а также специальные ёмкости для микроволновки. dzen.ru

Кроме того, при растапливании шоколада важно следить, чтобы в него не попали капли воды или пар, так как это может привести к расслаиванию смеси. food.ru