Нет однозначного ответа на вопрос, почему нельзя перемалывать рыбу через мясорубку несколько раз.
Некоторые хозяйки считают, что если пропустить мелкую рыбу через мясорубку несколько раз, то косточки измельчатся и будут незаметны в фарше. 2 Это особенно актуально при приготовлении блюд из очень костлявой рыбы, например, щуки. 3
Однако есть мнение, что это дело вкуса, и лучший способ приготовить блюдо без костей — купить готовое филе. 2
Также есть рекомендация использовать мясорубку с крупной решёткой, чтобы кусочки фарша были больше: так котлеты будут вкуснее благодаря сохранению большего количества сока. 3