Грибы не рекомендуется мыть перед приготовлением по нескольким причинам:

• Они наберут воды больше своего веса. 1 Во время жарки вся эта вода окажется на сковородке. 1
• Из-за воды грибы потеряют значительную часть вкуса и аромата. 2
• Хорошо впитывая влагу, грибы подвергаются риску быстро испортиться. 2

Вместо мытья рекомендуется протирать грибы влажной тканью или быстро прополоскать. 4 Также можно использовать мягкую щётку, смочив её и проведя по всей поверхности гриба, периодически ополаскивая щётку в воде. 3

Однако если грибы сильно загрязнены, можно аккуратно промыть их водой непосредственно перед приготовлением. 2 Например, шампиньоны, как плотные грибы, не так быстро начинают впитывать воду, и их можно помыть под проточной водой. 3