Почему нельзя кипятить уксусную эссенцию с водой при консервировании?

Уксусную эссенцию нельзя кипятить с водой при консервировании, потому что при нагревании уксус испаряется. otvet.mail.ru www.bolshoyvopros.ru

Кроме того, кипячение уксуса может быть опасным занятием, так как при этом выделяются пары, содержащие большое количество уксусной кислоты, которая в высоких концентрациях вредна. foodsguy.com

При работе с уксусной эссенцией важно соблюдать меры предосторожности: использовать защитные перчатки и очки, работать в хорошо проветриваемом помещении. lady.mail.ru