Почему нельзя использовать металлические формы для выпечки детской запеканки?

Металлические формы не всегда подходят для выпечки запеканки, в том числе детской, по нескольким причинам:

• Быстрое остывание. 1000.menu www.gastronom.ru Металл быстро нагревается и так же быстро остывает. www.gastronom.ru gipfel.ru Поэтому, если блюдо нужно сохранить в тепле, металлические формы без дополнительного подогрева для этого не подходят. www.gastronom.ru
• Взаимодействие с кислыми продуктами. www.gastronom.ru www.ozon.ru Кислые ягоды и фрукты при нагревании в металлической посуде оставляют пятна на формах, а сами приобретают неаппетитный металлический привкус. www.gastronom.ru Исключение из этого правила — нержавеющая сталь и антипригарные формы для выпечки. www.gastronom.ru
• Прилипание теста. 1000.menu Если не смазать металлическую форму маслом, тесто может намертво прилипнуть к ней. 1000.menu
• Впитывание запахов. 1000.menu Металл имеет свойство впитывать в себя запахи, поэтому приготовленную еду в металлических формах лучше не хранить, а перекладывать её на блюдо или раскладывать по пищевым контейнерам. 1000.menu www.gastronom.ru