Почему нельзя использовать металлические формы для запекания в рукаве?

Нет однозначного ответа на вопрос, почему нельзя использовать металлические формы для запекания в рукаве. Однако есть некоторые недостатки металлических форм для запекания:

• Быстрое остывание. www.gastronom.ru Металл быстро нагревается и так же быстро остывает. www.gastronom.ru Если приготовленное блюдо нужно сохранить в тепле, металлические формы (без дополнительного подогрева) для этого не подходят. www.gastronom.ru
• Неподходящий материал для кислых блюд. www.gastronom.ru Кислые ягоды и фрукты при нагревании в металлической посуде оставляют пятна на формах, а сами приобретают металлический привкус. www.gastronom.ru Исключение из этого правила — нержавеющая сталь и антипригарные формы для выпечки. www.gastronom.ru
• Трудности с хранением еды. www.gastronom.ru tea.ru Приготовленную еду в металлических формах лучше не хранить, а перекладывать её на блюдо или раскладывать по пищевым контейнерам. www.gastronom.ru