Почему нельзя использовать эмалированные кастрюли для варки ягодных компотов

Эмалированные кастрюли нежелательно использовать для варки ягодных компотов по нескольким причинам:

• Низкая теплопроводность. estet-home.ru Дно кастрюли разогревается сильно, а стенки остаются холодными, из-за чего компот может начать подгорать. estet-home.ru
• Появление сколов. 1000.menu www.gastronom.ru Эмалированные кастрюли становятся непригодными для использования при малейших сколах с внутренней стороны. www.gastronom.ru В блюде может появиться «металлический» привкус, а на месте скола в кастрюле — ржавчина. 1000.menu
• Сложность удаления остатков ягод. www.posuda.ru Удалить ягоды из эмалированной посуды бывает сложно, при этом абразивные средства для чистки не подходят, так как они способны поцарапать и травмировать чувствительную поверхность. www.posuda.ru