Почему некоторые виды устриц бывают сладкими, а другие — ореховыми?

Вкус устриц зависит от особенностей места и воды, в которой они выросли. journal.tinkoff.ru На него влияют состав воды, её температура и солёность, микропланктон, который характерен конкретному региону. journal.tinkoff.ru

Некоторые факторы, которые определяют вкус устриц:

• Температура воды. delivery-oyster.ru Устрицы из холодных вод обычно более крупные и мясистые, а также имеют более сладкий вкус, потому что у них медленный метаболизм и они накапливают больше жира и сахара. www.marieclaire.ru
• Глубина. delivery-oyster.ru Солнечные ванны придают моллюскам сладость, и чем меньше глубина, тем больше солнечных лучей достигает их раковин. delivery-oyster.ru
• Стрессы. delivery-oyster.ru Устрицы, которые живут в заливах со спокойными водами, считаются нежнее на вкус. delivery-oyster.ru

Например, сладкий вкус характерен для устриц из районов с более низким уровнем солёности, таких как устья рек или заливы. globalseafoods.com Ореховые нотки могут присутствовать, например, во вкусе устриц Ромаринка, которые имеют яркий морской вкус со сливочным послевкусием и ореховыми нотками. delivery-oyster.ru