Почему некоторые производители добавляют крахмал в дешевые сосиски?

Производители добавляют крахмал в дешёвые сосиски для снижения себестоимости продукта. t.me Крахмал — доступный и недорогой ингредиент, его стоимость в 3–3,5 раза ниже, чем у говядины второго сорта, и в 2 раза ниже, чем у соевого изолированного белка. vniiz.org

Также крахмал выполняет следующие функции:

• Влагоудержание. t.me Он впитывает и удерживает влагу внутри сосисок, предотвращая её вытекание во время термической обработки и хранения. t.me
• Структурообразование. t.me Крахмал скрепляет между собой все ингредиенты фарша, создавая однородную и плотную текстуру. t.me Это делает сосиски более устойчивыми к деформации при нарезке и хранении. t.me