Некоторые острые соусы окрашивают продукты в красный цвет из-за добавления красного перца (чили) в состав. 14
Например, соус шрирача имеет ярко-красный цвет благодаря использованию красного перца халапеньо. 2
Также для придания нужного цвета или аромата некоторые острые соусы могут включать в себя семена растения аннато. 4