Почему некоторые мясные запеканки разваливаются после выпечки?

Несколько причин, по которым мясные запеканки могут разваливаться после выпечки:

• Слишком сочный фарш. 1000.menu Перед запеканием его нужно отжать или добавить больше сухих ингредиентов, например, мелко перемолотой овсянки. 1000.menu
• Недостаток связующих ингредиентов. 1000.menu otvet.mail.ru Для плотной структуры в фарш следует добавить яйца или панировочные сухари. 1000.menu Например, на 500 г мясного фарша нужно 1–2 яйца и 2 ст. ложки панировочных сухарей. 1000.menu
• Отсутствие «склеивающего» слоя из сыра. 1000.menu Немного тёртого сыра можно добавить в мясную массу или посыпать сверху для образования корочки. 1000.menu
• Высокая температура в духовке. 1000.menu Чтобы мясной слой пропёкся равномерно, температура должна быть средней (180–200 °C). 1000.menu

Также перед нарезкой запеканке нужно дать остыть, чтобы она стала более плотной. 1000.menu www.povarenok.ru