Несколько причин, по которым куриные бёдра могут получиться жёсткими после запекания:

• Использование замороженного мяса. 1 Перед приготовлением мясо должно быть полностью разморожено и доведено до комнатной температуры. 1
• Высокая температура приготовления. 1 При высокой температуре (например, 200–220 °С) мясо быстро становится сухим. 2 Оптимальная температура для запекания курицы — 180 °С. 25
• Переваривание. 1 В зависимости от способа приготовления и размера кусков время готовки может варьироваться, но в среднем куриное мясо готовится довольно быстро. 1

Чтобы куриные бёдра получились сочными, перед запеканием их можно замариновать. 5 Также рекомендуется первые 30 минут готовить мясо под фольгой. 5