Почему некоторые конфеты вызывают чувство шипения во рту?

Некоторые конфеты вызывают чувство шипения во рту благодаря содержанию диоксида углерода (CO2). 23

При изготовлении таких конфет сахарные кристаллики окружают пузырьки газа, задерживая его внутри. 2 Когда такая конфета попадает в полость рта, тонкая сахарная стенка гранулы подтаивает, а газ внутри гранулы от температуры расширяется, что и вызывает характерное шипение. 3