Не рекомендуется варить сгущёнку в открытой жестяной банке, так как это может привести к образованию окислов железа, которые будут попадать в продукт. 2

Материал, из которого делают банки для сгущёнки, — лужёное железо, то есть железо, покрытое тонким слоем другого металла (чаще всего это тонкий слой олова). 2 Даже в процессе сгибаний в нём могут образовываться микротрещины. 2 Если варить такую банку, то при нагревании в ней могут образовываться окислы железа и попадать прямо в сгущённое молоко. 2

Для варки сгущёнки лучше использовать стеклянную или керамическую посуду. 2

Также при варке в жестяной банке есть риск, что она может взорваться, поэтому необходимо соблюдать ряд правил, например, варить в большой посуде с достаточным количеством воды и следить за уровнем воды и не допускать чрезмерного выкипания. 45