Почему не стоит кипятить яблочный сок при консервировании?

Кипятить яблочный сок при консервировании не стоит, чтобы сохранить витамины и полезные вещества. volshebnaya-eda.ru

Согласно одному из рецептов, сок нужно прогреть до температуры 95 градусов на очень слабом огне, не допуская кипения. volshebnaya-eda.ru При таком способе термической обработки напиток будет храниться всю зиму благодаря дубильным веществам, которые содержатся в фруктах. volshebnaya-eda.ru

Важно при этом использовать стерильные банки, а горячий сок сразу разливать по подготовленным ёмкостям, постепенно, чтобы они не лопнули от резкого перепада температуры. kulinarenok.ru