Приготовление куриного филе на сковороде с открытой крышкой может быть предпочтительнее по следующим причинам:

• Образование хрустящей корочки. 3 Без крышки курица равномерно обжаривается со всех сторон, образуя красивую и хрустящую корочку. 3 Жир, выделяющийся из курицы, равномерно распределяется по поверхности, создавая аппетитный блеск и нежный вкус. 3
• Контроль процесса. 3 Без крышки можно наблюдать за процессом жарки и вовремя переворачивать курицу, чтобы она прожарилась равномерно. 3

Однако в закрытой ёмкости жар удерживается на стабильно высоком уровне. 1 Это способствует вытапливанию жира и воды из кожи и равномерной прожарке мяса. 1

Таким образом, выбор между открытой и закрытой крышкой зависит от желаемого результата приготовления.