Сырые помидоры не стоит добавлять в пиццу при запекании на сковороде, потому что они выделяют много сока. 13 Из-за этого пицца может получиться мокрой и долго не пропекаться. 1

Чтобы избежать этой проблемы, можно попробовать следующие рекомендации:

• нарезать помидоры тонкими кружочками и класть их негусто в один слой; 1
• перед добавлением в пиццу выложить нарезанные помидоры на пищевую бумагу, посолить и оставить на 20 минут, чтобы стёк лишний сок; 1
• перед нанесением начинки смазать тесто маслом. 3

Также можно удалить из помидоров лишнюю жидкую массу, оставив только мякоть. 1 При этом слой помидоров должен быть предпоследним перед сыром. 1